第107章 味道也就一般(2/2)

冬斜了他一，翻了翻冰箱，又说：“家里也没有新鲜的山葵了，而且那个很贵，你不要浪费材！”

很多人分不清芥末、山葵以及辣的区别，基本上都是胡吃一气。

冬泪也忍不住夺眶而，她赶低，抹了抹泪小声：“好辣，呛到鼻了，味也就一般！”

日本料理中的芥末其实指的是山葵，而牙膏状的芥末膏也不是真芥末，而是辣，至于真正的芥末则是一传统辛香料——雪里想吃的芥末拌饭其实就是指现磨山葵拌饭。

北原秀次将一碗饭递到了她的面前，有些无奈地笑：“你也尝尝？”他也没想到雪里能吃哭了，大概可能是山葵本来就呛鼻外加她这几天本来就心不好吧！

雪里拿筷拌了拌，然后挑起来就吃了一大，接着她捧着碗低着愣住了。

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北原秀次有条不絮的作着，用速冻将气腾腾的米饭降到上可以的温度，盛了大半碗后又将现磨山葵薄薄在米饭上铺了一层，然后躲着山葵拿好的酱油提鲜味浇了那么一圈，最后便送到了雪里面前。

有些像是打开了尘封的记忆。

雪里将碗抱在怀里，哽咽：“是妈妈的味，我想妈妈了，别拦着我，让我吃完！”说完她低开猛始扒饭，一边扒着一边哭，“我想妈妈了，我想妈妈了，呜呜……”

冬对没有新鲜山葵还是很在意的，如果来不好吃，那不如不，留着充数卖钱也好，而北原秀次不她，取了山葵就去研磨。

北原秀次又转去盛第二碗了，笑：“尝尝就知了。”

冬震惊了，连忙去夺饭碗，嘴里叫：“怎么回事？是太辣了吗？”

而北原秀次是自己学来的方法挑了三米互相搭的，和福泽妈妈的方不同，冬肯定还是觉得自家妈妈才是正宗。

北原秀次不理她，只是笑：“我心里有数。”

居酒屋里的山葵是为了那些偶尔会刺的客准备的，而福泽直隆这个很讲究，也不拿辣充数，真的提供现磨山葵——多半是媚给瞎看了，普通客也吃不来那个好。

雪里没答话，仰起了漂亮的脸上有着两行清泪。她就那么默默了一会儿泪，突然哇的一声大哭起来。

拌饭要讲究的话，那米的选择很重要，甚至需要几米互相搭，那样才能有完的，而选米煮来搞不好黏黏糊糊一团，看着就难受，怎么可能好吃？

山葵这东西本吃是不辣不呛鼻的，只有在细细研磨过程中原本井不犯河的芥酶才会和硫化糖苷发生化合反应，呈现独特的材风格，清香清。

冬看看北原秀次，又看看妹妹，有些期盼地问：“味怎么样？”她是希望北原秀次厨艺的，这样才可以让家里的店继续经营去。

山葵这植很气，对温、质以及土壤的盐碱度要求极，不喜光，只在大树的凉生，而就算这样也要个一两年才算质成熟，生时间越，质越细腻越是上品——人工栽培的就靠边站了，那个速生的品质一般。

冬被雪里推到了一边，看着涕泪横飞的妹妹，陷了的困惑中——这是好吃还是难吃啊？

雪里伸着鼻仔细嗅了一，有些困惑地说：“妈妈的不是这样的，能好吃吗？”

仅就料理中来说，山葵是正宗的，辣是替代品，味差了两三个档次，算是山葵的表弟，得了其味却没得其神，外号萝卜，是萝卜的亲弟弟。至于芥末，那是世界范围的传统辛香料，很常见，看名字就知了，就是芥菜籽磨成了粉末，更是品中的品。

她这几天心里真得很难受，这一想起妈妈了，泪止不住的。

日本人提到山葵时一般它叫“wasabi”，对应的汉字名就是“委佐俾”，是千多年之前中国唐代代替辣椒的一辛香料，传到了日本三传两传的，不知怎么回事今天就成普通人认知里的芥末了，大概可能是三者味太像了分不清，而搭刺，也就是生鱼片用应该也是传来的——现在难以考证了，日本人为什么吃生鱼片要蘸现磨山葵，现在他们自己也说不个三四五六。

冬满是狐疑的接过碗，左看右看只从外表看不和以前吃过的有什么区别，最后轻轻拌了一，挑了一筷嘴，只觉得清香满，绝对是新鲜山葵无疑，有些轻微的呛鼻，让人鼻发酸，但却是那清的发酸，似乎一瞬间把炎炎夏日的燥都驱散了，更重要的是，确实是妈妈的味——只是吃了这么一饭，自然而然就想起了妈妈过去的那一片温柔，那可亲的笑容，那些淳淳之语。