穿到没有辣椒的世界后 第69节(3/3)

锅已经炒制起油底料，阿菇一人盯着三锅十分张，连简清门都不曾发觉。

案上是新备好还没收拾的菜碟和据简清吩咐准备上的几类，大锅里汤和菌菇汤不断翻腾，炉火正旺，守在后厨的两个女额间挂着汗，连角落简陋的木质冰箱都升腾着白汽。

随着酒楼业务的增大，连这个占了大半个院落的厨房都显得有些狭小了起来。简清看着李二娘在案前忙碌着类的预理，暗暗将冷库和储藏库分区记上日程。

简清洗了手围上围裙，走到近前，“二娘，切些二荆条和小米辣的辣椒蓉来，小心别碰睛。”

李二娘被吓了一，“东家！”惊吓后便应吩咐，将手中块给简清。

案上是早上钟记运来的刚宰的仔猪块，又被简清指着让李二娘刀分割成几大块，用浸了一个早上才放净其中血，细的肌纹路在人手，仿佛会呼一般。仔猪，成猪韧，两在菜品里原本并不分，只是在涮菜中更能发挥它的优势。

一猪十二个月栏，日里多是吃仔猪，夏日慢慢已经是去年养起来的健壮成猪占了主，而秋冬季节就是膘壮的猪了，能在这个季节拿到农们养起为明年夏日准备的仔猪已是颇为不易。正是这不易让刀工已经有所步的李二娘并不敢手分割，只能等简清来切。

既然要推火锅，片卷这火锅必备涮品怎么能少，只是旁人技术达不到这个地步，大梁又没有现代卷机械辅助，就只能苦了掌柜本，在简清还在的两天里作为限定菜品。

简清着块，手不停，完全重复的动作让人更加不能分神，切完一盘给李二娘收到旁边新搭起来的木架上。刚刚在灶台案上的菜碟全被收上木架，分门别类摆好，只等前堂订单。

一块仔猪能切许多碟片，简清只切了一碟鲜片就停手，剩的全拿来双椒片。双椒片要求的不是单一的薄，更多的功底显现于调味之上，简清切着片，分心二用，瞥了一李二娘手的辣椒蓉，“可以了。”

辣椒蓉调上酱油，在猪片双面抹匀静置，简清调好料就全给李二娘去，这边一盆双椒片刚刚拌好，她切好的片碟也占据了木架一半。

在酒楼初开需要天天准备包面条那些时候过去后，简清已经许久没有这样消耗力过了。

简清了有些酸的手臂，喝一冰酸梅汤，唤来朴六，“鲜片、片、片三都上架了，和之前说过的一样，只卖前面两天，你看着安排去。”

过去见过的火锅店经营模式在这些天里简清和他们讲过一些，但的大堂理和伙计训练她并没有手，此时也是考教之一。

朴六有成竹应了一声，叫来两个伙计一起端走一半的鲜片碟，小窗里能够看见他们托着托盘穿行在客之间，叫卖声从开始的滞涩慢慢变为灵动，“掌柜新品鲜片，一盘半两钱，只卖两天，数量有限，不容错过嘿！”

简清看一木架上还剩的碟，不由失笑。

活动刚开始的一阵忙之后，酒楼众人慢慢了和平常差不太多的节奏之中。李二娘腾手来，叫来伙计带走后厨里备着的两个特制大盒，妇人声音有些尖利，满是张，“可千万别洒了！”

伙计喏喏应着，问，“店里片要装一些带去吗？”

显然李二娘也没想到这个，求助得转向简清。

一旁简清刚开始新一的切片过程，闻言怔了一瞬。

不知怎的，她忽然想起，不仅是徐夫和捕两个盒里没有放新上的片，华王也走得早没有吃到。这些天让他吃阿菇他们练手炒来的火锅也算是辛苦了，再不送去些大家都有的片，好像有些不太地。