国子监小食堂 第150节(3/3)
的模样，孟桑莞尔一笑，开始发号施令。她先将洗菜的活计
给叶小郎君和婢
们，又给孟知味的手边
了一堆大蒜，然后才拉着她家阿娘
庖屋，笑嘻嘻地让裴卿卿帮着切菜。
这一系列安排，堪称面面俱到，让所有人都能有活
，并且发挥他们各自的所
。
裴卿卿了庖屋，瞧见桌案上的大骨
，挑眉笑了：“鼎鼎有名的孟厨娘连骨都砍不动了啦？”
孟桑凑上去摇晃对方胳膊，没有一丝羞愧的意思：“有力
山河的阿娘在，我就不多费力气了嘛……阿娘帮帮我，阿娘威武！”
“说话黏唧唧的。”裴卿卿嘴上嫌弃，一把推开凑上来撒
的孟桑，手里的活却很利索，轻车熟路地砍起骨来。
孟桑嘿嘿一笑，继续带着阿兰和一位
通厨艺的婢
饭。
这一忙碌，直至日西移、天
渐暗，孟桑才从灶台前直起
，大大伸了个懒腰，随后振臂一呼：“走，准备开饭！”
婢们面带笑意，帮着把装有各吃
的碗盘端到正堂。堂外空地上，极为对称地摆放两个正在熊熊燃烧的大火堆，这在当
唤作“
燎”。而堂
摆上了两张大桌案，一张是孟桑一家三
带着阿兰、叶柏一起，另一张则是婢们自己聚着吃。
年夜饭上的所有菜式都经了孟桑的手，满满当当摆了一整张桌案。
光是凉菜，就有凉粉、
冻、酱
、
、凉拌豚耳朵、酸甜萝卜丁等等。
至于
菜，
样就更多了——寓意年年有余的糖醋鱼必然不能少，鱼、鱼尾翘起，栩栩如生；四喜
也不能缺席，一个个圆圆脑的堆在盘中，酱喜人……还有腊味拼盘、红烧、脆鸭、糖醋小排以及各式各样的炒时蔬，琳琅满目到险些让人看
。
桌案中央还摆了一大砂锅，锅底垫着纱布和木垫。锅盖刚一掀开，立
有白雾袅袅腾
，最后
里炖到汤
白、香气诱人的大骨汤来。
众人刚准备落座，孟桑就领着阿兰，亲手从后厨端一
用宽碗盛的汪豆腐来，各自摆到两张桌案上。
至此，今年年夜饭上的大多菜式都已经上齐，诸人纷纷落座。
虽然在场之人中，属裴卿卿和孟知味的辈分最
，但夫妇二人并未站来主持席面，而是将之全权给了孟桑。
孟桑举起手中的温酒，脸上扬起笑，简短说完一番祝语，然后就
快地拍手：“就不多说了，大家吃好喝好，过个好年！”
孟知味和裴卿卿面上带笑，阿兰与叶柏的睛亮堂堂的，而相
多日的婢们也不拘着什么礼数，笑嘻嘻地鼓完掌，然后就全心地投
到了前的众多吃上。
凉菜之中，凉粉与冻所用到的蘸
倒是差别不大，原材无非是酱、酢、蒜泥和辣椒油等等。不过在味上，孟桑还是有意了一些区分，让前者的更偏咸香，后者则更偏酸辣。
被刨成条状的凉粉团在盘中，调好的蘸正在一寸寸往渗透，依稀能从未被蘸沾上的边缘瞧凉粉原本的洁白、半透明的模样。
孟桑将碗中凉粉搅拌均匀后，叉上一筷送中。因它太过柔
，孟桑开嗦时都不敢太过用力，以免细细的凉粉半路断开。条状的凉粉已经挂上蘸，牙齿轻轻一咬就会断开，咸香中泛着蒜香、辣香，
得惊人，凉凉的很是。
而冻与之相比，从模样到就有些不一样了。切成片状的冻，冻起来的汤呈现半透明状，瞧着是淡淡褐，里不规则地镶嵌着白豚，好似一幅小鱼、虾米在小池塘中游动的画卷。如果把它夹起来对着不远的火堆，隐隐还能透光来。
吃在中，冻明显要弹很多，也要更劲。由于蘸里酢和辣椒油的占比更重，所以每一尝着都是
的酸辣香味，十分开胃。