重生之九十年代小厂妹 第38节(3/3)

听简书枚的描述，他觉得这个酱法，应当是和卤制有区别，但两样都是煮的，他认为酱骨他自己就能试来。

“我听着是这样的，你试试吧，我们不正好有个试菜人吗？”简书枚笑呵呵的提醒张波。

张波也笑了，“是啊。我们有个最好的试菜人。”

艳萍也想起程秋华了，“对，对。程秋华不就是最吃吗？把他叫来尝，就知识这菜正不正宗了。”

简书枚脑一转，又有了新的更好的主意，说：“除此之外，我们还可以让他多说几个他家乡的味家常菜，慢慢试着来呢。”

“东北有着落了。那酸菜鱼又是什么菜呢？”张夫又问。

简书枚说：“这个菜是川菜，四川人吃酸辣麻的味。煮鱼片不是难事，就是要把握他们这个酸辣麻的味。放些酸菜，放些椒，把鱼汤的味得更鲜更一些。”

张夫，“鱼片是好，可这个酸菜，要放什么酸菜呢？”

简书枚他们这一群人的家乡菜中，鱼占了很多，简书枚自己会的鱼，就各各样。鱼片也不是什么难事，老家酒席上就有一鱼片清汤，也是非常味的，但是偏偏就没有用酸菜煮鱼片的。

说到酸菜，简书枚脑飞快转动起来，酸菜鱼的酸菜一定要味好，而这个时间，市场上卖的酸菜，她都不知是什么样的。而且各省人民酸菜，用的蔬菜都不同。

川菜中的酸菜，她记得是某叶极为厚的芥菜成的。她印象中老家本就不这个蔬菜。也就是说张夫肯定也不会这酸菜啊。

“市场上有卖酸菜的吗？”她只能希望能够卖到酸菜了。

“没注意过呢，不过有卖榨菜的，一坛坛的，我们就买过不少。”张夫答。

“那我们去看看吧。”张波提议。

他发现简书枚并不是说的，明明就像是见过的，只要让她去找，应当能找到。

简书枚，“可以。酸菜鱼，最重要的就是酸菜，酸菜不好，这菜就不好吃了。”

“那用什么鱼呢？”张夫又问。

“普通的草鱼就可以，大鱼也不错，而且有鱼先煮汤，味会更好。”简书枚说到酸菜鱼，都馋了。

她本来就很吃鱼，但在工厂打工，基本上吃不到鱼。

大堂的厨房极少会鱼类，因为太麻烦了，就是也只会搞油炸的鱼块。平时想吃鱼，她都只能上小餐馆来吃。但不一定能吃得上，有时候张夫准备的鱼被客人光了，她想吃也吃不上。

而酸菜鱼，又是她很喜的一菜，这个菜吃鱼吃酸菜，还能喝汤，光这一菜，就够几个人吃了，所以但凡聚餐人多的时候，都会这菜。这菜除了粤菜馆之外，一般的稍微上档次的餐馆都的很好吃。

可以说，这也是一很家常的菜，并且受各省人民的喜。

除了这两菜之外，她还提了个主也要改。