第32节(3/4)

倒是不担心的，因为她用的就不是普通的不是么？用简单的冲洗之后，就开始晾，用剪刀分解为小串，摊开在净品上，放到凉通风自然晾，为加快晾速度，可用风扇。忌光暴晒。

接来就是除梗破碎。除梗、破碎：用手将挤破，去除果梗，容为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容。

在这个过程，就要开始注意所有接到或的容和双手都需要净，容要求无无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次手或者橡胶手。容可以先用清洗净，然后用开涮。如果是玻璃等一些怕温容，可以用凉开洗涮，或者使用度白酒行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，到果和果分离即可，很碎的话会使酒更加浑浊。

接来就是装罐。破碎后，就可以行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵里行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的溶不能把容装满，最好装到容的3分之2，因为后期的发酵过程产生大量气，会使面升，如果装的很满会现溢现象。

加糖，加糖——可以在破碎后一次加，也可以在发酵启动后分1—2次分期加。加糖量主要由品决定，这里的山的碳量很，所以听从酿酒师的建议，加糖量照10：1的比例。

加的糖，可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒澄清度。想喝甜酒的建议饮用时加糖。

接来就是主发酵阶段。

在这个过程中，由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落灰尘和小虫为标准就可以了。

以后的工作只能是慢慢的去行了，今天当把一坛一坛的酒好摆放起来，已经是落日时分了，天朦朦胧胧的，简宁将之前准备好的钱拿了来，原本规定的是半天人一百元的，最后简宁多给了五十元，每人一百五，来活的人都是满脸的笑容，匆匆忙忙的回家了。

－－－－－－题外话－－－－－－

酿酒分瓶不咋懂，从网络上查来的，大家见谅哈，自己又加了些东西，其实家里这边也有酿制酒的，但是那工艺，真的是好糙的，瓶都不好意思写……

☆、第六十三章  浅浅秋意

太已经升起，雾气朦朦胧胧的似一层白纱，浅浅的笼罩着大地，安心江平静的面上雾气更加的郁。

整个村还在这雾气和光错的笼罩中，安静而祥和，那层层叠叠的稻田经过人们数天的收货，已经收割完毕，是留一排排整齐的稻茬桩。

稻香里说丰年，今年的稻收成不错，人们再苦再累，看着收回来的稻，的疲惫顿消，心中也是喜悦了满足。

而在安心江的旁边的空地上，不论是田间地还是草地，到都是怒放着的金黄金黄的小野，为这初秋的山村，增添了一抹亮丽的颜。